"आहार में घी तेल का महत्व" पर गोष्ठी संपन्न; घी तेल का सही चुनाव आवश्यक: प्रो. करुणा चांदना! देखें

 

मनोज नौडियाल

देहली। केन्द्रीय आर्य युवक परिषद के तत्वावधान में "आहार में घी तेल का महत्व" विषय पर ऑनलाइन गोष्ठी का आयोजन किया गया। यह करोना काल से 495 वाँ वेबिनार था।

प्रो.करुणा चांदना ने कहा कि घी तेल हमारे स्वास्थ्य के आधार है अतः हमें अपनी रसोई में ध्यान रखना चाहिए। उन्होंने कहा कि जो लोग डाइटिंग करते हैं उनको यह भ्रांति हो जाती है कि घी को आहार में न के बराबर प्रयोग करो यह सही नहीं है। जबकि घी तेल प्रत्यक्ष चिकनाई है जिसे हम वसा भी कहते हैं प्रोटीन तत्वों के बाद वसा बहुत आवश्यक पौष्टिक तत्व है यह शानदार ऊर्जा प्रदान करता है तृप्ति दायक क्षमता देता है। भोजन का स्वाद खुशबूदार बना देता है अनिवार्य वसीय अम्ल देता है।

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वसा में घुलन शील विटामिन का अवशोषण बढ़ाता है यद्यपि मात्रा का प्रयोग सोच समझकर कुकिंग के हिसाब से करना चाहिए आवश्यकता है एक सही तेल के चुनाव की, क्योंकि सही चुनाव सेहत का खजाना है तथा वही गलत वसा का चुनाव मनुष्य की जिंदगी को खतरे मे डाल सकता है। व्यक्ति हार्ट प्रॉब्लम्स स्ट्रोक मोटापा बी पी डायबिटीज का शिकार हो जाता है। इसके साथ ही चुनाव करते समय पहले स्मोकिंग पॉइंट के बिंदु का ध्यान रखा जाना चाहिए। इस बिंदु से पहले ही खाद्य पदार्थ को वसा में डाला जाना चाहिए अन्यथा वसा का खंडन हो जाता है वसा की खुशबू स्वाद पौष्टिकता कम हो जाती है। इसके साथ ही वसा मुक्त कणों को भी छोड़ने लगती है जो कि स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

दूसरा दूसरा रिफाइंड तेलों की जगह ऑन रिफाइंड कोल्ड प्रेस्ड कोल्ड प्रेस्ड ऑइल्स यूज किए जाने चाहिए जिन्हें पौधों और बीजों को दबाकर तैयार किया जाता है और उसके साथ ही यह प्रक्रिया कम तापक्रम पर की जाती है जिससे बसा के स्वाद गुण बने रहते हैं परंतु दूसरी तरफ रिफाइंड तेल तैयार करने में हर स्टैप केमिकल्स सहायता से किया जाता है। जिससे वसा के अच्छे गुणों की सारी गुणवत्ता ट्रांस फैटी एसिड्स में बदल जाती है जो कि बीमारियों का घर है। कोल्ड प्रेस ऑयल की श्रेणी में कची घनी सरसों का तेल, तिल का तेल, जैतून का वर्जिन तेल, कोल्ड प्रेस्ड मूंगफली का तेल, अलसी का तेल आदि हेल्दी ऑयल है। वसा को ठंडी जगह पर स्टोर करना चाहिए ना की रोशनी या गर्म स्थानों पर दूसरा तलने के बाद प्रयोग की जाने वाली वसा फेंक दी जानी चाहिए तीसरा बदल बदल कर इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अंत में कहना चाहूंगी कि देसी घी विशेष रुप से देसी गाय का घी आर्युवेदिक दवाई की तरह काम करता है अगर इसका सही इस्तेमाल किया जाए तो यह वरदान सिद्ध हो सकता है, यह हमें बीमारियों से बचाता है पाचन तंत्र को शक्तिशाली बनाता है। एंटीऑक्सीडेंट विटामिन खनिज लवण से भरपूर है समृति बढ़ाता है और इम्यूनिटी देता है।

मुख्य अतिथि डॉ. कल्पना रस्तोगी व अध्यक्ष राज यादव ने जीवन मे तरलता व वाणी में भी मिठास लाने पर जोर दिया उन्होंने कहा कि यदि हम ऐसा करेंगे तो हमारे जीवन से खुशबु आएगी। केन्द्रीय आर्य युवक परिषद के अध्यक्ष अनिल आर्य ने संचालन किया व राष्ट्रीय मंत्री प्रवीण आर्य ने धन्यवाद ज्ञापन किया।

गायिका प्रवीना ठक्कर, कौशल्या अरोड़ा, प्रतिभा खुराना, प्रतिभा कटारिया, रविन्द्र गुप्ता, कृष्णा पाहुजा, कृष्णा गांधी, कमलेश चांदना, कुसुम भंडारी, रमा वैद, आशा रानी आदि के मधुर भजन हुए!!!